{"id":26418,"date":"2021-09-26T11:37:44","date_gmt":"2021-09-26T18:37:44","guid":{"rendered":"https:\/\/lbpost.com\/hi-lo\/?p=30000022317"},"modified":"2021-09-26T11:37:44","modified_gmt":"2021-09-26T18:37:44","slug":"un-desfile-de-sabores-restaurante-el-paisa-en-long-beach-explora-la-cocina-colombiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lbpost.com\/esd\/hi-lo\/food\/un-desfile-de-sabores-restaurante-el-paisa-en-long-beach-explora-la-cocina-colombiana","title":{"rendered":"Un &#8220;desfile de sabores&#8221;: restaurante El Paisa en Long Beach explora la cocina Colombiana"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Side strEATS: El Paisa-Colombian restaurant in Long Beach\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/U8dA0bNWnmM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/lbpost.com\/hi-lo\/arts-culture\/a-parade-of-flavors-long-beachs-el-paisa-restaurant-explores-colombian-cuisine\"><em>Read this story in English<\/em><\/a><\/p>\n<p>Pasar por la puerta del restaurante Colombiano El Paisa en el centro de Long Beach es experimentar un pedacito de la naci\u00f3n sudamericana, encajado entre Alamitos Avenue y E. 17th Street.<\/p>\n<p>M\u00fasica cumbia suena mientras el aroma de las empanadas tostadas, los bu\u00f1uelos redondeados y pan de bonos con queso que descansan sobre le mostrador caliente abrazan a los que entran. Cerca de la caja registradora hay un mini-mercado de refrescos Colombianos, ingredientes para hacer arepas y dulces variados.<\/p>\n<p>Decoraciones de sombreros volteados y automobiles de marca Willys Jeep repletos de bolsas de caf\u00e9 adornan el comedor. La noche de karaoke convierte el restaurante en un sal\u00f3n de baile los viernes por la noche.<\/p>\n<p>Es el segundo restaurante que Luis Melvin Henriquez, de 35 a\u00f1os, ha lanzado conjuntamente en Long Beach. Conocido como \u201cMelvin el paisa\u201d, Henr\u00edquez y su hermana tambi\u00e9n operan una panader\u00eda y pupuser\u00eda Salvadore\u00f1a llamada La Guanaquita en el norte de Long Beach.<\/p>\n<p>Los dos restaurantes rinden homenaje a su madre Salvadore\u00f1a y su padre Colombiano.<\/p>\n<p>Henr\u00edquez se mud\u00f3 de Armenia, Colombia, a Nueva York en 2001. Trabaj\u00f3 en varios restaurantes, comenz\u00f3 como lavaplatos y finalmente se convirti\u00f3 en gerente de turno.<\/p>\n<p>Se mud\u00f3 a California y abri\u00f3 El Paisa en octubre de 2015 para llenar un vac\u00edo de comida latinoamericana que dice que faltaba en la costa oeste.<\/p>\n<p>\u201cA California le falta ese sas\u00f3n especial de Colombia\u201d, dijo Henr\u00edquez. \u201cTenemos Mexicano, Honduras, Guatemala, Cuba pero nos falta Colombia. Muchas culturas han construido a Long Beach&#8221;.<\/p>\n<p>Henr\u00edquez dice que la comida Colombiana es un &#8220;desfile de sabores&#8221; y atribuye la producci\u00f3n de esos platos a los f\u00e9rtiles terrenos agr\u00edcolas del pa\u00eds.<\/p>\n<p>Las frutas y verduras ex\u00f3ticas combinadas con diferentes m\u00e9todos de preparaci\u00f3n de la carne crean platos distintos como la bandeja paisa, tambi\u00e9n llamada la bandeja campesina, que es un plato simb\u00f3lico en la regi\u00f3n donde creci\u00f3 Henr\u00edquez: las monta\u00f1as del departamento Colombiano del Quind\u00edo.<\/p>\n<p>El plato \u201ccampestre\u201d incluye bistec a la parrilla, huevo frito, torta de ma\u00edz, cerdo, salchicha, pl\u00e1tanos dulces, aguacate, arroz y frijoles. Es un plato pesado y por una buena raz\u00f3n. Henr\u00edquez dijo que el plato fue creado originalmente para alimentar a los agricultores que trabajaban largas horas entre los valles y cordilleras.<\/p>\n<p>\u201c&#8217;Paisa&#8217; representa a la gente humilde, gente que trabaja en el campo\u201d, dijo Henr\u00edquez. \u201cEl estado del Quind\u00edo ofrece mucha naturaleza y frutas ex\u00f3ticas que llevan adelante la cultura\u201d.<\/p>\n<p>El restaurante ha desarrollado una base entusiasta de clientes habituales. Ese apoyo se convirti\u00f3 en un salvavidas para Henr\u00edquez, ya que la pandemia oblig\u00f3 a su restaurante a ofrecer comida para llevar solo el a\u00f1o pasado.<\/p>\n<p>La m\u00fasica en vivo y las noches festivas de los fines de semana llegaron a un abrupto final, pero los fan\u00e1ticos de sus platos a\u00fan hicieron pedidos y continuaron apoyando al restaurante.<\/p>\n<p>&#8220;No ha sido f\u00e1cil&#8221;, dijo Henr\u00edquez. &#8220;Pero mucha gente nos ha apoyado para llegar a este punto&#8221;.<\/p>\n<p>Actualmente, solo hay un restaurante El Paisa, pero Henr\u00edquez est\u00e1 visualizando un impulso para franquiciar el negocio. Henr\u00edquez ya ha tenido \u00e9xito en promover su restaurante.<\/p>\n<p>La p\u00e1gina oficial de Instagram del restaurante El Paisa ha acumulado m\u00e1s de 40,000 seguidores. Henr\u00edquez tambi\u00e9n ha sido presentado en la estaci\u00f3n de noticias en espa\u00f1ol Univision para mostrar la comida Colombiana tradicional que se suele comer durante la Navidad.<\/p>\n<p>\u201cSomos una empresa familiar con muchos sue\u00f1os\u201d, dijo Henr\u00edquez. \u201cQueremos crear oportunidades de empleo para ayudar a los latinos triunfen en el negocio de los restaurantes\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00fasica cumbia suena mientras el aroma de las empanadas tostadas, los bu\u00f1uelos redondeados y el pan de bonos con queso que descansa sobre el mostrador caliente abrazan a los que ingresan al restaurante Colombiano El Paisa de Melvin Henr\u00edquez.<\/p>\n","protected":false},"author":272,"featured_media":71725,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_sponsor_sponsorship_scope":"","newspack_sponsor_native_byline_display":"inherit","newspack_sponsor_native_category_display":"inherit","newspack_sponsor_underwriter_style":"inherit","newspack_sponsor_underwriter_placement":"inherit","inline_featured_image":false,"newspack_ads_suppress_ads":false,"newspack_popups_has_disabled_popups":"","_EventAllDay":false,"_EventTimezone":"","_EventStartDate":"","_EventEndDate":"","_EventStartDateUTC":"","_EventEndDateUTC":"","_EventShowMap":false,"_EventShowMapLink":false,"_EventURL":"","_EventCost":"","_EventCostDescription":"","_EventCurrencySymbol":"","_EventCurrencyCode":"","_EventCurrencyPosition":"","_EventDateTimeSeparator":"","_EventTimeRangeSeparator":"","_EventOrganizerID":[],"_EventVenueID":[],"_OrganizerEmail":"","_OrganizerPhone":"","_OrganizerWebsite":"","_VenueAddress":"","_VenueCity":"","_VenueCountry":"","_VenueProvince":"","_VenueState":"","_VenueZip":"","_VenuePhone":"","_VenueURL":"","_VenueStateProvince":"","_VenueLat":"","_VenueLng":"","_VenueShowMap":false,"_VenueShowMapLink":false,"_":"","_author_alias":"","cap-aim":"","cap-description":"","cap-display_name":"","cap-first_name":"","cap-jabber":"","cap-last_name":"","cap-linked_account":"","cap-newspack_employer":"","cap-newspack_job_title":"","cap-newspack_phone_number":"","cap-newspack_role":"","cap-user_email":"","cap-user_login":"","cap-website":"","cap-yahooim":"","newspack_article_summary":"","newspack_email_html":"","newspack_email_type":"","newspack_featured_image_position":"","newspack_hide_page_title":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_post_subtitle":"","newspack_show_share_buttons":"","newspack_sponsor_byline_prefix":"","newspack_sponsor_disclaimer_override":"","newspack_sponsor_flag_override":"","newspack_sponsor_only_direct":"","newspack_sponsor_url":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[31890,8],"tags":[31896],"newspack_spnsrs_tax":[],"coauthors":[23994],"class_list":["post-26418","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-communidad","category-food","tag-comida","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lbpost.com\/esd\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26418","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lbpost.com\/esd\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lbpost.com\/esd\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lbpost.com\/esd\/wp-json\/wp\/v2\/users\/272"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lbpost.com\/esd\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26418"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lbpost.com\/esd\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26418\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lbpost.com\/esd\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lbpost.com\/esd\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26418"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lbpost.com\/esd\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26418"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lbpost.com\/esd\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26418"},{"taxonomy":"newspack_spnsrs_tax","embeddable":true,"href":"https:\/\/lbpost.com\/esd\/wp-json\/wp\/v2\/newspack_spnsrs_tax?post=26418"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/lbpost.com\/esd\/wp-json\/wp\/v2\/coauthors?post=26418"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}